行 業:葡萄酒
公 司:寧夏立蘭酒莊
職 位:總經理
邵青松
成 就: 邵青松是70后,他在創建立蘭酒莊之前,一直從事服裝設計行業。服裝設計和葡萄酒是兩個完全不同的行業,邵青松怎么會進入葡萄酒行業呢?


文:小秋


我們進入立蘭酒莊的時候,剛好碰到邵青松在剪莊邊的樹枝,風還很大。


早在上個世紀80年代,寧夏就已經開始在種植葡萄并有了自己的釀酒技術,但是為什么直到最近幾年才開始蓬勃發展呢?一見到寧夏立蘭酒莊的莊主兼釀酒師邵青松,我就拋出了這個問題。


邵青松說:“主要有兩個原因。其一是前些年的機械化程度低、成本高,導致標準化規模化程度低;其二是葡萄園的水資源灌溉體系比較弱。”


立蘭酒莊宣傳片


寧夏立蘭酒莊成立于2011年,目前擁有覽翠、賀蘭石兩款葡萄酒。立蘭酒莊占地面積 2400畝葡萄園種植面積 1600畝,年產 20萬 瓶。立蘭酒莊擁有管理人員 20 多人,產業工人 60 多人(工作10個月)


立蘭酒莊的 2400畝 土地來源于當地農民的流轉地,1畝地置換 500斤小麥,所以立蘭酒莊每年的土地流轉費就有 100多萬 元。


“登賀蘭之巔,覽一山之翠”是為覽翠

“蘊一山之石賀蘭石”是為賀蘭石


而在今年3月,立蘭酒莊又從“2017柏林葡萄酒大獎賽”中拿回了一個特別金獎。


柏林葡萄酒大獎賽是世界五大國際葡萄酒比賽之一,本屆大賽參選的葡萄酒有來自全球 32個 國家的 6000多款 酒,而評委就有 171人



真正的精致,往往都在別人看不見的地方


邵青松是70后,他在創建立蘭酒莊之前,一直從事服裝設計行業。服裝設計和葡萄酒是兩個完全不同的行業,邵青松怎么會進入葡萄酒行業呢?


“我從服裝設計行業退出以后,做了幾年白酒的生意,在這個過程中發現我們沒有定價權,品牌也是別人的。這才開始尋思,我們寧夏本土能否找到擁有定價權的酒呢。我在新聞上看到過寧夏葡萄酒相關的報道,我們這里有很多的天然優勢。所以才選擇進入葡萄酒行業”。


邵青松選擇投身到葡萄酒事業并非是盲目沖動的,這源于他精準的嗅覺和敏銳的判斷力。所以我們有時候不必在迷茫和焦慮中過于苛責自己,認真做好當下的每一件事,當積累和沉淀的時間夠了,自然就能找到自己的柳暗花明。


從事服裝設計,要求邵青松對每一個細節都要做到完整,做到有始有終。就像一件衣服,少了一顆紐扣就是不完整的。這種理念和職業習慣深深的扎根在邵青松的腦子里,換到葡萄酒行業同樣受用。量體裁衣均出自設計師一針一線的細致,而做酒莊更是如此。



在立蘭酒莊種植第一批葡萄的時候,邵青松采用了衛星定位系統來確定株距和行距。架型是立蘭自己研發的架型,每一株是 4 串,每一株葡萄藤的高度為 1.2 米,每一個藤的葉片是 12-15 片,每一串葡萄的掛果部位都確定在 60 公分。


“七分原料,三分釀造”,從立蘭酒莊的橡木桶再來看邵青松對細節的執著追求。


立蘭酒莊目前有橡木桶400多只,全部是從法國波爾多進口的名莊桶。每只桶的價格都在 1萬元以上,而嵌在桶上的藤條,每根價格也都在 400-500元(橡木桶上有紋路,包括4-5毫米的細紋路和超細紋路,這種木材都是優中選中的,100根里面才能挑出一根木材)


邵青松對寧夏第一財經說,橡木桶的功能主要有兩個:一是微氧化,因為橡木桶的材質是木材,透氧量很好;二是烘烤,桶里面的酒會有濃郁的橡木芬味。這不僅能提高葡萄酒的質量,還可以增色。



修煉內功,做好酒


寧夏目前到底有多少家葡萄酒酒莊呢?根據去年的葡萄酒產業披露,目前已經建成的酒莊有 86家,在建的有 98家。2016年,寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區共生產了 1.2億 瓶(約9萬噸)葡萄酒,銷售出去了 4.15萬噸,銷售收入達 50億游客 35萬 人,綜合產值達 200億 元。


在這種情況下,立蘭酒莊如何避免同質化和品種單一的情況呢?在邵青松看來,這么多酒莊看似會有同質化的現象,實則不然。因為在消費升級的大背景下,消費升級首先是品類的升級,酒莊越多,能提供的個性化服務也就越豐富,更能滿足消費者的需求。以法國為例,全國有9000多家酒莊給全世界提供著各種不同的葡萄酒,這不僅沒有同質化反而更加個性化。


立蘭酒莊葡萄基地一角


優質葡萄的生長對氣候、土壤、光照要求極其高,所以擁有好的種植土地資源就成為必備的基礎條件。立蘭酒莊平均海拔 1100米,每年均光照時間超過 3000小時、年降雨量 200毫米,這些賦予了葡萄極佳的成熟度和健康度。


對葡萄的生長來說,降雨量相對越少越好。西安的降雨量在 600-700毫米,寧夏的降雨量在180-200毫米


而80%的砂質土壤和15%的礫石讓圍繞酒莊的葡萄園有著絕佳的排水性。土壤里石頭多,透氣性和滲水性就好,有利于怕水不怕旱的葡萄生長,還能反射更多的熱量。立蘭酒莊的灌溉水取自于黃河水,黃河水豐富的有機物質也能促進葡萄生長。


邵青松一直想做中國最頂級的葡萄酒,他把立蘭和拉菲做了一個對比。拉菲的葡萄種植面積100多公頃,年產20-30萬瓶,每瓶出廠價在3000元以上,市場價在7000以上。立蘭的種植面積、年產量和拉菲一樣,但是單價在300元左右。由此可見,不管立蘭也好,中國的葡萄酒也好,我們缺時間,更缺優秀的品牌,讓中國人信任中國葡萄酒。


相比寧夏其他的葡萄酒莊,立蘭的優勢在哪?邵青松說,一是土地資源,立蘭的砂質土壤是不可再生的、不可獲取的,還是唯一的。二是水資源,立蘭的旁邊就是西夏渠,灌溉很便利。三是勞動力資源,立蘭酒莊周圍的勞動力非常多,還不是特別貴。立蘭1畝地的管理費在2000元左右,一年也就是400多萬的管理費。四是釀酒水準,從酒莊成立,用兩款酒突破市場,立蘭只用了五年時間。


注:蘭立酒莊得過很多的金獎,而邵青松最在意的卻是2012第一款酒獲得的獎。他說,因為之前不知道自己釀酒水平,這個獎很好的肯定和衡量了我們的釀造水準。——2012年,覽翠在“賀蘭山東麓葡萄酒博覽會”上獲得金獎,名列四強,是當屆最大的“黑馬”。


好的葡萄一定是人工采摘的,國外的人工采摘成本很高。1噸人工采摘成本在1300-1500元,寧夏人工采摘1噸的成本在150元左右。這就是中國最大的優勢之一,也是法國、美國、澳大利亞所沒有的。


提高美譽度是永久的事,做好企業和強企業



回到商業的本質,生產好的產品是一方面,銷售出去是另一方面,如果沒法實現銷售,就沒法實現資金的循環流動。立蘭酒莊的酒 60% 的銷售是在寧夏區內,40% 的銷售是在寧夏區外。在互聯網營銷方面,立蘭酒莊最重視的渠道是電商和自媒體。


去年8月份,寧夏第一財經專訪了寧夏第一家獲得1000萬天使輪投資的中國葡萄莊園酒互聯網垂直服務商——酒莊惠。

40歲再創業,融資1000萬,他獲得今年以來寧夏互聯網企業最大一筆融資!


在繼續提高葡萄酒品質的同時,立蘭更注重美譽度,這個是我們永久都要去追求的。有了品牌才有影響力,進而才有定價權。邵青松對寧夏第一財經這么說道。


提到中國的葡萄酒電商,有個知名的90后創業企業叫醉鵝娘。醉鵝娘成立于2013年,先后獲得了 100萬 的天使輪融資和 1500萬 的A輪融資。累計賣出了 20萬 瓶紅酒,2016年實現營收 2500萬。醉鵝娘就是通過內容營銷來擴大品牌影響力,進而更精準的描繪出用戶的畫像。


資本市場對企業的發展有助推的作用,越來越多的企業已經在運用資本。在寧夏的葡萄酒莊中,原歌酒莊去年正式掛牌新三板,成為寧夏葡萄酒莊新三板的第一股。而在資本市場,立蘭酒莊目前還沒有規劃。邵青松對寧夏第一財經說道。


在寧夏的“十三五”工業規劃中,葡萄酒產業被確定為寧夏的四大支柱產業之一。發展的思路和目標為:依托賀蘭山東麓葡萄產業長廊,以品牌建設和市場開拓為核心,統籌葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄旅游及文化三產聯動,堅持“小酒莊、大產區”的發展模式,逐步完善良種繁育、檢驗檢測、技術裝備、質量監督、標準制定、市場信息等的產業配套建設,延長葡萄深加工產業鏈,在生產加工和市場營銷等各環節實現國際接軌,提升品牌價值。


積極推動標準化基地和寧夏產區葡萄酒列級酒莊評定管理,加強專業人才的培養引進,加大與國際組織和大企業的合作力度。


力爭到2020年,完成“一心、三城、十鎮、百莊”產業戰略布局優化,“賀蘭山東麓”區域品牌國內外高端市場影響力顯著提升,全區葡萄酒加工業總產值達到 150億元,工業增加值 50億元左右,打造國家重要的葡萄酒產業基地和東方葡萄酒之都


相比法國的波爾多,寧夏葡萄酒產業現在最缺的是什么呢?邵青松說,是人才,尤其是高素質、高層次的人才。立蘭早期釀酒的時候,因為沒有任何經驗,走了很多彎路。在建園建市場時缺人才,在品牌建設和釀酒時更缺人才。


因為對每一個細節的把控,因為對品質的追求,因為對葡萄酒的熱愛。立蘭酒莊從寧夏的五款葡萄酒中脫穎而出,在2014年年底被選為國務院小宴會用酒。


在專訪即將結束的時候,我問了邵青松最后一個問題:對于現在的您而言,最多的時間都花在了哪里?邵青松說,現在花時間最多的是提升產品的質量,釀造出更優質的葡萄酒,這也是未來花時間最多的地方。


【采訪札記】談起立蘭酒莊的未來、寧夏葡萄酒的未來,邵青松的眼睛都是“放光”的。那種自信和堅定,讓我相信寧夏的葡萄酒事業如果有更多這樣的人,未來一定是大有作為的。我覺得這不是來源于盲目的自信,而是來源于深耕在葡萄產業里的工匠精神,以及經年累月的沉淀。


一半火焰一半海水,一分執著十分努力。


做企業,尤其早期創業,朱元璋的“廣積糧、深挖墻、緩稱王”策略是非常受用的。深挖墻就是企業的護城河理論,企業創始人得不斷地重新去想,你的護城河在哪,每一天早上起來多做一天的工作,是增加你的護城河還是減少消耗你的護城河。


對于釀酒而言,正如邵青松所說:”酒莊的靈魂是酒,酒的靈魂是土地,土地的靈魂是人”!

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